| Olio | |
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La coltivazione dell’olivo nella bergamasca ha origini molto antiche ed era in principio diffusa sulla sponda occidentale del lago di Iseo, nella fascia compresa tra Lovere e Sarnico. Buona parte della produzione olearia bergamasca era legata all’attività di un oleificio cooperativo presente a Riva di Solto che, in seguito al massiccio abbandono dell’agricoltura avvenuto nel dopoguerra, ha cessato l’attività. Nell’ultimo decennio, la coltivazione dell’olivo ha avuto una forte ripresa, grazie all’introduzione di moderne e più razionali tecnologie. Attualmente l’olivicoltura dell’area del Sebino bergamasco comprende i Comuni tra Sarnico e Riva di Solto e le zone limitrofe (Villongo, Foresto Sparso, Castelli Calepio, Adrara San Martino) fino alle porte di Bergamo. L’olio ottenuto in queste zone è esclusivamente extra vergine d’oliva e presenta una impronta tipica ed inconfondibile per il bassissimo grado di acidità, la ricchezza in vitamine e la notevole quantità di sostanze aromatiche. Ciò è dovuto al particolare habitat naturale creato dal clima lacustre dove le piante non subiscono né eccessivo caldo estivo, né gelate invernali ed al momento della raccolta (esclusivamente a mano) le temperature fresche autunnali conservano sani e integri i frutti.Tali caratteristiche lo rendono indicato per una equilibrata dieta mediterranea. Dal 1998 è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta per l’olio "Sebino", nell’ambito dell’olio "Laghi di Lombardia", che comprende l’area del lago d’Iseo e Comuni limitrofi con antica tradizione olivicola. Al fine di promuovere e valorizzare la coltura dell'olivo nel territorio Sebino da alcuni anni si e' costituita presso la Comunita' Montana un’apposita Associazione: Associazione Olivicoltori del Sebino Bergamasco che conta oggi piu' di 90 soci. Tale realtà associativa in collegamento con l'Associazione Interprovinciale Produttori Olivicoli Lombardi (AIPOL) e il supporto di vari Enti tecnici sta diffondendo la coltivazione razionalizzando le tecniche di produzione dell'olio d'oliva:dalla raccolta alla spremitura, alla conservazione. |
