| Das Öl | |
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Der Olivenbaumanbau hat einen sehr alten Ursprung in dem bergamaskischen Gebiet, ursprunlich war er auf der westlichen Küste des Iseosees, in dem Gürtel zwischen Lovere und Sarnico verbreitet. Die Produktion des bergamaskischen Öls war am meinsten von einer Genosseschaftsölfabrik in Riva di Solto, die nach einem grossen Verlassen der Ladwirtschaft, während der Nachkriegszeit, den Betrieb aufgab. In dem letzten Jahrzehnt hat der Olivenbaumanbau eine starke Aufholvermögen, dank der Einführung der modernen und rationellen Technologien, gehabt. Jetzt erstreckt sich der Olivenbaumanbau auf das Gebiet des bergamaskischen Sebinosees unter Sarnico, Riva di Solto und den Nachbargeländen (von Villongo, Foresto Sparso, Castelli Calepio, Adrara St. Martino) bis in der Nähe von Bergamo. Das Öl von diesen Gebieten ist exklusiv reines Olivenöl und hat einen typischen aufgeprägten „Stempel“ dank seinem niedrigen Säurengrad, seiner Reichhaltigkeit an Vitaminen und seiner grossen Quantität von aromatischen Stoffen. Das ist die Folge von einem besonderen natürlichen habitat, das das Binnenseeklima geschafft hat. Hier erleiden die Pflanzen weder übermäßige Hitze noch winterliche Kälte und mit der Ernte ( exklusiv mit den Händen) bewahren die frischen Herbsttemperaturen die Früchte gesund und unversehrt. Soche Eigenschaften machen das Öl für eine ausgegliechene mitteländische Diät angezeugt. Seit 1998 wurde die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) für das Öl „Sebino“ im Bereich der„Seen von der Lombardei“ anerkannt, diser Bereich erstreckt sich auf das Gebiet des Iseosees und der Nachbarnorten mit alter Oliventradition. Um den Olivebaumanbau in dem Sebino Gebiet zu fördern und aufzuwerten, hat die Comunità Montana (Bergsgemeischaft) einen besonderen Verein gegründet: den Olivenbauersverein des bergamaskischen Sebinosees, der heute mehr als 90 Mitglieder hat. Dieser Verein ist mit dem Interprovinziellen Olivenbauerverein (AIPOL)verbunden; die Unterstütztung von verschiedenen technischen Körperschaften verbreitet den Anbau und rationalisiert die Produktionsverfahren des Oliovenöls: von der Ernte, zum Presse und bis zu der Haltbarmachung. |
