| Der Honig | |
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Die Bienenzucht auf dem bergamaskischen Gebiet hat immer die idealen Voraussetzungen für ihre Entwickulng gefunden. Die Orographie des Bodens mit Ebenen, Hügeln und Gebirgen und die unterschiedliche Flora erlauben und fördern die Entwicklung der Biene und ihrer Erntearbeit. Auch am Niedersebino gibt es viele Bienenzüchter, mehr als hundert, und die meisten machen ihre Arbeit leidenschaftlich: sie sind ständig oder nomadisch und sie stellen ihre Bienenstöcke auf den Geländen, wo es die Honigessenzen am meistem gibt. Von dem Löwenzah zum Raps, von der Robinie zum Kastanienbaum, von der Sonnenblume zum Klee und im Gebirge, von der Alprose zur Linde sammeln die Bienen den verschiedenen Nektar. Der Bienenzüchter schreitet dann mit dem Auszug des Honigs, einmal pro Jahr für Blütenhonig ("millefiori"), oder mehrmals für die Einzigblumen fort: die letzten unterscheiden sich für ihren Geschmack, ihren Duft, und ihre organolektischen Eigeschaften und befriedigen damit den Geschmack von allen. |
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Der Honig ist ein komplexer Nahrungsmittel, der viele kräftige Stoffen enthält. Diese Stoffe sind in ausgegliechenen Mengen und Synergie und haben eine wohltuende Tätigkeit für den Körper. Der Blütenstaub, der Weiserfuterhaft und der Propolis ergänzen die Aufzählung der Bienenstockenprodukten. Der Blütenstaub, der der Proteinnahrungsmittel schlechthin ist, enthält Lipiden, Kohlenydraten, Steinsalzen, Oligonahrungsmitteln, Vitaminen und Enzymen; er wird von der Biene, während ihres Fliegens auf die Blumen gesammelt und in den Bienenblock durch die Kästchen auf den Hinterbeinen mitgebracht. Der Weiselfuttersaft ist ein anderer interessanter biologischer Produkt, er ist reich an Zucker, Vitaminen, Lipiden, ötherischen Aminosäuren, die eine Besserung des Grundumsatzes verursachen. Der Propolis, der die aus Harzmischungen, Gummis und balsamischen Essenzen besteht, wird von den Bienen auf den Knopsen und auf den Bäumenrinden gesammelt. Dem Propolis werden antibiotische, anästhetische, antimykotische und desodorierende Eigenschaften anerkannt, er ist auch gegen die Entzündungen geeignet. Um eine bessere Wahrnehmung des Verbrauchers zu garantieren, hat der provinzieller Bienenzüchtersverein von Bergamo die " Marke der Ursprung und Qualität der Bienenprodkten in der Provinz von Bergamo" 1985 gestift; nur die Bienenzüchter, die besondere Vorschriften achten, die einen höheren, im Vergleich zu dem aus dem Gesetzt vorgesehen, Qualitativstandard haben, und die bergamaskische Ursprung des Honigs, des Blütenstaubs und der Weiselffutersaft garantieren, können diese Marke haben. Die Verbraucher können die von dem Verein kontrollierten und garantierten Produckte aus den numerierten Garantiesiegeln mit der Marke auf den Packungen erkennen. Bei der Comunità Montana (Bergsgemeinschaft) wirkt ein Ortsverein, der eine Filiale des Bienenzüchtervereins in der Bergano Provinz ist. 40 Bienenzüchter beitreten diesem Verein und sie besitzen insgesamt 500 Bienenstöcke, die auf dem ganzen Gebiet des Tales verteilt sind, der President und der Anreger des Vereins ist Herr Tallarini Pierino. |
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